No deja de sorprender  la alta calidad como alimento de las algas, aunque más adelante trataremos de profundizar más en las características de cada especie y sus aplicaciones, os resumimos lo más importante para todas ellas en general:

-Son muy ricas en sales minerales como el hierro, por ejemplo, el espagueti de mar contiene 10 veces más hierro que las lentejas.

-El wakame es mucho más rico en calcio que la leche de vaca, unas 11 veces más.

-En las algas encontramos todos los minerales que necesita nuestro organismo.

-La cantidad de vitaminas es importante, destaca entre ellas la B12, que en los vegetales terrestres está ausente.

-Son muy ricas en antioxidantes

-El contenido en fibra es superior a la lechuga,  con lo que se convierte en un alimento ideal para mantener en forma nuestros intestinos.

-Presentan proteinas de alto valor biológico, con una digestibilidad de hasta un 90 % en el caso del wakame y en una cantidad que puede superar a la carne de vaca ( 22,7 g/100g del wakame frente a 20gr/100gr la carne de vaca). Además en las algas están todos los aminoácidos esenciales, que son los que nuestro organismo no puede sintetizar.

-Las calorías y grasas que nos aportan son muy pocas, por ello son un alimento muy indicado para las dietas de adelgazamiento.

-Es un alimento que crece silvestre, no es necesario cultivarlo, crece por si solo.

-Mejoran y ayudan a conservar muchos alimentos elaborados de los que forman parte.

-Su consumo continuado es totalmente saludable, lo que se demuestra en la longevidad  de las poblaciones que las utilizan a diario.